Warum verwenden Starköche, Kochfreunde und Kochneulinge überhaupt Kräuter und Einzelgewürze?
Die Funktion und Wirkungsweise ist bei allen Gewürzen gleich. Entweder sollen Sie dafür sorgen, dass ein Essen geschmacklich verbessert wird oder Einzelgewürze sollen dafür sorgen, dass die Nahrung haltbarer gemacht wird.
Das exklusive Safran, das als teuerstes Gewürz der Welt gilt , sorgt zum Beispiel dafür, dass Gerichte ihre Farbe verändern. Wiederrum andere Kräuter und Gewürze lassen die Mahlzeiten für unseren Körper verdaulicher werden und minimieren so das Risiko von Magen-Darm-Beschwerden oder dem langanhaltenden „Völle-Gefühl“.
Das allseits bekannte und beliebte Salz gilt als bekanntestes Einzelgewürz und wird vom Körper dringend benötigt. Besonders die Schilddrüse ist auf heilendes Jodsalz angewiesen. Doch vor allem Köche und Kochfreunde benutzten Einzelgewürze um Ihrem Essen den benötigten Kick zu verleihen.
Einzelgewürze aus der ganzen Welt
Doch auch im Hinblick auf Geschmack ist die Funktion und Wirkungsweise von Einzelgewürzen unterschiedlicher denn je. Ein Teil der Gewürze dient als natürlicher Geschmacksverstärker
und lässt unser Sättigungsgefühl nahezu vergessen. Andere Gewürze regen den Appetit an und machen Lust auf mehr. In der Vergangenheit war es nur den Reichen möglich ihr Essen mit Gewürzen zu verfeinern und die Mahlzeit zu einem wahren Genuss werden zu lassen – für alle Sinne.
Doch heute ist es möglich die verschiedensten Einzelgewürze Online oder manchmal auch im Supermarkt zu bekommen. Sämtliche Aromen können in Mahlzeiten verteilt werden und machen so aus langweiligem Essen eine Geschmacksexplosion.
Das immer mehr Kochfreunde Wert auf außergewöhnliche oder traditionelle Geschmacksrichtungen legen, sieht man auch an dem Gewürzverbrauch von Einzelgewürzen in Deutschland. Jährlich verbrauchen wir pro Person circa 200 Gramm in der heimischen Küche.
Ungefähr das Doppelte nehmen wir noch durch zusätzlich gewürzte Produkte auf. Von den angegeben 200 Gramm verbrauchter Einzelgewürze ist der Pfeffer das bekannteste und meist benützeste Gewürz in Deutschland. Doch die Palette an Gewürzen ist schier endlos und wird durch verschiedenste Geschmacksrichtungen stetig erweitert.
So wird Kochen nicht nur zu einer wahren Geschmacksexplosion sondern außerdem zu einer bunten Probierfreude.
