Ein Klassiker unter den Kochrezepten und ein gern gesehener und schmackhafter Begleiter zu Pasta, Pizza und Co – Pesto in allen Varianten. Ob ein scharfes Trockenpesto, ein würziges Knoblauchpesto oder das altbewährte Trockenpesto aus Nüssen, Tomaten und Basilikum.
Auf der ganzen Welt gibt es wohl sehr wenige Vertreter, die diese schmackhafte Variante der Essensverfeinerung nicht lieben. Pesto oder Trockenpesto kommt aus dem Italienischen und steht für gestoßen oder geschlagen. Im engeren Sinne ist Pesto eine italienische Sauce, die traditionell zu frisch gekochten Nudeln serviert wird. Doch auch als Beilage zu Fleisch oder auch Fisch ist Pesto ein gerngesehener Gast auf dem Teller.
Das klassische Pesto aus Genua
Bestehend aus aromatischem Olivenöl, Pinienkernen, Parmesan und Basilikum wird das klassische "Pesto alla Genovese" noch mit Knoblauch, Pfeffer und Thymian verfeinert. Schon vor Jahrzehnten wurde
Trockenpesto immer bekannter und auch beliebter.
Doch ob ein Pesto gelingt und die Genießer unter Ihnen vor Freude entzücken lässt, entscheidet sich in erster Linie bei der Wahl der Rohstoffe.
Die Kräuter für ein schmackhaftes und mediterranes Trockenpesto müssen frisch verwendet werden, der Käse sollte unbedingt eine gute Qualität haben und die Wahl des Olivenöls ist entscheidend. Achten Sie darauf ein Olivenöl der Qualität „Extra Vergine“ zu verwenden.
Olivenöl ist von Natur aus etwas bitterer, damit Ihr selbstgemachtes Pesto nicht zu bitter wird, sollten Sie darauf achten, dass Ihr Olivenöl für das Pesto geeignet ist.
Natürlich gehört in jedes Trockenpesto auch eine Handvoll Basilikum. Verwenden Sie dafür nur die schönen großen Blätter, diese schmecken sehr viel aromatischer als die kleinen.
Servieren Sie Ihr Lieblings-Trockenpesto zu Ihrer Lieblingspasta. Damit sich Pasta und Pesto lieblich miteinander verbinden, vermischen Sie das Trockenpesto am besten mit etwas Kochwasser der Nudeln.
So ergibt sich eine cremige Masse, die hervorragend zu einem Gläschen Weißwein schmeckt. Doch probieren Sie auch andere Trockenpestos als die mediterrane Variante aus. Viele Kombinationen passen auch hervorragend in die asiatische Küche.
